Bạn có bao giờ tự hỏi, làm thế nào mà nước sốt lại sánh mịn, bánh mì lại mềm xốp đến vậy? Bí mật nằm ở một “phép thuật” nhỏ bé có tên là Xanthan Gum. Vậy Xanthan Gum Là Gì? Hãy cùng Lalagi.edu.vn khám phá nhé!
Xanthan Gum là gì? Lật mở bí ẩn từ căn bếp nhỏ
“Xanthan Gum là cái chi chi mà nghe lạ tai rứa?” – Chắc hẳn nhiều bạn sẽ thắc mắc như vậy. Nôm na mà nói, Xanthan Gum là một loại bột được tạo ra từ quá trình lên men của vi khuẩn Xanthomonas campestris – nghe có vẻ “khoa học” nhưng lại rất gần gũi với căn bếp của chúng ta đấy!
Từ vi khuẩn nhỏ bé đến “phép thuật” cho món ăn
Nghe đến vi khuẩn, bạn đừng vội lo lắng! Loại vi khuẩn này “hiền lành” lắm, chúng được nuôi dưỡng bằng đường glucose từ các loại cây trồng như bắp, lúa mì, đậu nành,… Sau khi “ăn uống no nê”, chúng sẽ tạo ra một loại dịch nhầy đặc biệt, chính là Xanthan Gum đấy!
Chức năng “thần kỳ” của Xanthan Gum
Đừng xem thường “ngoại hình” đơn giản của Xanthan Gum, nó chính là “vũ khí bí mật” giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết!
- “Siêu năng lực” làm dày, tạo độ sánh mịn: Chỉ cần một lượng nhỏ Xanthan Gum, bạn đã có thể “hô biến” nước sốt lỏng loãng trở nên sánh mịn, hấp dẫn.
- “Khóa chặt” độ ẩm: Bánh mì, bánh ngọt sẽ không còn bị khô cứng nhờ khả năng giữ ẩm tuyệt vời của Xanthan Gum.
- Kết nối “thần thánh”: Xanthan Gum giúp các thành phần trong thực phẩm kết dính với nhau, tạo nên kết cấu hoàn hảo cho món ăn.
Xanthan Gum trong nước sốt
Xanthan Gum trong bánh mì
