“Con gà mà chẳng cầy tao
Cho mày đi với chó ngay”
Câu nói đùa vui của các cụ ngày xưa mỗi khi mâm cơm thiếu món gà giả cầy. Vậy món gà giả cầy có gì mà hấp dẫn đến thế? Và làm thế nào để nấu được nồi gà giả cầy chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng? Cùng LA Là Gì khám phá ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Gà giả cầy – Món ngon dân dã, đậm đà hương vị quê hương
Gà giả cầy là gì? Nguồn gốc món gà giả cầy
Gà giả cầy là món ăn truyền thống của người Việt, có nguồn gốc từ miền Bắc. Thoạt nhìn, nhiều người sẽ lầm tưởng đây là thịt chó bởi màu sắc và hương vị khá giống nhau. Tuy nhiên, gà giả cầy lại được chế biến từ thịt gà, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng như riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm… tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng.
Ý nghĩa món gà giả cầy trong văn hóa Việt
Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, gà giả cầy không chỉ là món ăn ngon mà còn mang nhiều ý nghĩa tâm linh sâu sắc. Vào các dịp lễ, Tết, người ta thường nấu gà giả cầy để dâng cúng tổ tiên với mong muốn cầu bình an, may mắn cho gia đình.
Ngoài ra, theo quan niệm dân gian, ăn gà giả cầy vào đầu năm mới sẽ giúp xua đuổi tà ma, bệnh tật, mang đến sức khỏe và tài lộc cho cả năm.
Gà giả cầy – Sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu dân dã
Điểm đặc biệt tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món gà giả cầy chính là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu dân dã, quen thuộc trong căn bếp của người Việt như:
- Thịt gà: Thường sử dụng gà ta, gà ri hoặc gà ác để món ăn thêm đậm vị và bổ dưỡng.
- Riềng, nghệ, sả: Tạo mùi thơm đặc trưng, khử mùi tanh của thịt gà, đồng thời giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Mẻ, mắm tôm: Góp phần tạo nên màu sắc đẹp mắt và hương vị chua chua, đậm đà khó cưỡng.
Chính sự kết hợp độc đáo này đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món gà giả cầy, khiến bất kỳ ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên.
Cách nấu gà giả cầy ngon chuẩn vị nhà hàng
Nấu gà giả cầy không khó, tuy nhiên để có được nồi gà giả cầy ngon chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà ta: 1 con (khoảng 1 – 1.2 kg)
- Riềng, nghệ, sả, hành tím, tỏi
- Mẻ, mắm tôm, bột nghệ, rượu trắng
- Gia vị: Muối, hạt mì chính, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn…
- Rau ăn kèm: Rau răm, húng chó, kinh giới, chuối xanh, rau muống chẻ…
Nguyên liệu nấu gà giả cầy
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh riềng giã nhỏ, 1 thìa canh sả băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
-
Riềng, nghệ, sả còn lại giã nhỏ, băm nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Rang thịt gà
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho thịt gà đã ướp vào xào săn.
- Khi thịt gà săn lại, cho riềng, sả, nghệ giã nhỏ vào xào cùng cho đến khi dậy mùi thơm.
- Tiếp tục cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Bước 3: Ninh gà giả cầy
- Khi hành tỏi vàng thơm, cho 2 thìa canh mẻ chua, 1 thìa cà phê mắm tôm vào đảo đều.
- Đổ nước ngập mặt thịt gà, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món gà giả cầy ngon có vị đậm đà, chua chua, cay cay đặc trưng.
- Múc gà giả cầy ra bát, rắc thêm chút rau răm, hạt tiêu lên trên.
Gà giả cầy ăn nóng với bún, cơm hoặc bánh mì đều rất ngon. Bạn có thể chuẩn bị thêm đĩa rau sống, dưa chuột, cà muối ăn kèm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo nhỏ cho món gà giả cầy thêm đậm đà
- Nên chọn gà ta hoặc gà ri để món ăn thêm đậm đà, ngọt vị.
- Không nên ninh gà quá lâu, thịt gà sẽ bị bở, nát.
- Gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Lưu ý khi ăn gà giả cầy
Gà giả cầy là món ăn ngon, bổ dưỡng, tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số điều sau khi ăn:
- Không nên ăn quá nhiều gà giả cầy vì có thể gây nóng trong người.
- Người bị bệnh gout, huyết áp cao, bệnh tim mạch, gan, thận nên hạn chế ăn món ăn này.
Gà giả cầy ăn kèm bún
Những câu hỏi thường gặp về món gà giả cầy
Gà ác nấu giả cầy được không?
Bạn hoàn toàn có thể nấu giả cầy bằng gà ác. Gà ác có thịt thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp để chế biến thành món gà giả cầy.
Nấu gà giả cầy bao nhiêu phút thì chín?
Thời gian ninh gà giả cầy phụ thuộc vào loại gà và lửa nấu. Thông thường, bạn nên ninh gà trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.
Gà giả cầy để được bao lâu?
Bạn có thể bảo quản gà giả cầy trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Khi ăn, bạn nên hâm nóng lại cho đến khi sôi.
Ngoài món gà giả cầy, bạn có thể tham khảo thêm một số món ăn ngon, hấp dẫn khác từ thịt gà như:
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết cách nấu gà giả cầy thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng. Hy vọng với những chia sẻ hữu ích trên, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình món ăn hấp dẫn này.
Nếu bạn cần hỗ trợ thêm thông tin, hãy liên hệ Số Điện Thoại: 0372960696, Email: [email protected] Hoặc đến địa chỉ: 260 Cầu Giấy, Hà Nội. Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.
Chúc bạn thành công!
