“Nhà nghèo cơm bữa rau dưa, có chum rau muống với cà cũng ngon”. Câu ca dao mộc mạc ấy đã in sâu vào tiềm thức của người Việt ta từ bao đời nay. Dù cuộc sống có muôn vàn đổi thay, bữa cơm gia đình với những món ăn dân dã, gần gũi vẫn luôn giữ một vị trí đặc biệt. Và trong số đó, không thể không nhắc đến các món ăn từ đậu – nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ tìm, dễ chế biến mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng LA Là Gì khám phá thế giới ẩm thực đầy màu sắc của các loại đậu qua bài viết dưới đây nhé!
## Thế giới đa dạng của các loại đậu trong ẩm thực Việt
Từ những hạt đậu nhỏ bé, người Việt ta đã khéo léo sáng tạo nên một thực đơn phong phú, đa dạng với đủ mọi hương vị từ dân dã đến cầu kỳ: nào là canh chua đậu hũ nóng hổi, bún riêu cua thơm lừng đậu phụ chiên vàng giòn, chè đậu xanh thanh mát giải nhiệt ngày hè, hay đơn giản chỉ là đĩa đậu phộng rang muối nhâm nhi cùng ấm trà nóng ngày đông se lạnh…
Mỗi loại đậu lại mang đến một màu sắc, hương vị riêng biệt cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn:
- Đậu xanh: Loại đậu quen thuộc với vỏ xanh, ruột vàng nhạt, thường được dùng để nấu chè, làm bánh, xay bột. Vị ngọt bùi tự nhiên, tính mát của đậu xanh rất thích hợp để chế biến các món ăn giải nhiệt.
- Đậu đen: Hạt đậu đen nhỏ, vỏ đen, ruột màu xanh lá cây, thường được dùng để nấu chè, hầm thuốc bắc, làm nhân bánh. Đậu đen có vị ngọt thanh, tính bình, được xem là có tác dụng bổ thận, giải độc.
- Đậu đỏ: Hạt đậu đỏ nhỏ, tròn, vỏ màu đỏ sẫm, ruột màu trắng ngà. Đậu đỏ thường dùng để nấu chè, làm bánh, nấu xôi. Vị ngọt bùi đặc trưng của đậu đỏ rất được ưa chuộng.
- Đậu nành: Hạt đậu nành hình bầu dục, vỏ ngoài màu vàng nhạt, thường được sử dụng để làm sữa đậu nành, đậu phụ, chế biến các món chay. Đậu nành chứa nhiều protein, được xem là “thịt thực vật”.
### Bí quyết chọn đậu ngon, chế biến đúng cách
Để món ăn từ đậu thêm phần thơm ngon, tròn vị, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
- Chọn đậu: Nên chọn những hạt đậu mẩy, đều màu, không bị sâu mọt, ẩm mốc.
- Sơ chế: Tùy vào từng loại đậu mà có cách sơ chế khác nhau. Ví dụ, đậu xanh, đậu đen cần ngâm nước ấm trước khi nấu để hạt đậu nhanh mềm. Đậu đỏ nên ngâm nước lạnh để giữ được màu sắc đẹp mắt.
- Chế biến: Nên nấu đậu ở lửa nhỏ, vừa để hạt đậu chín đều, không bị nát.
## Gợi ý một số món ăn ngon, bổ dưỡng từ các loại đậu
Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp chiêu đãi cả gia đình những món ăn ngon từ đậu:
- Canh chua đậu hũ: Món canh chua thanh mát, dễ ăn, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Bạn có thể tham khảo thêm các món ăn kiêng đơn giản để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình.
- Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua: Món ăn đưa cơm với đậu phụ mềm mịn, kết hợp cùng thịt bằm đậm đà, sốt cà chua chua ngọt.
- Chè đậu xanh nha đam: Món chè thanh mát, giải nhiệt, thích hợp cho những ngày hè oi bức.
- Bún riêu cua đậu phụ: Tô bún riêu cua nóng hổi, thơm lừng với đậu phụ chiên vàng giòn, riêu cua béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Bạn đã biết cách làm các món ăn ngày tết trung quốc chưa?
- Xôi đậu đỏ: Món xôi dẻo thơm, bùi bùi, ngọt ngọt, thường được làm trong các dịp lễ, tết.
- Đậu phộng rang muối: Món ăn vặt dân dã, quen thuộc, thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng.
## Mẹo nhỏ cho món ăn từ đậu thêm phần hấp dẫn
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều muối sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của đậu.
- Trang trí món ăn đẹp mắt, hấp dẫn. Bạn có thể tham khảo thêm món ăn ngon lạ miệng dễ làm để tăng thêm sự phong phú cho bữa cơm gia đình.
- Bảo quản đậu đúng cách, nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc.
Có thể thấy, các món ăn từ đậu không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn ẩn chứa trong đó cả nét đẹp văn hóa ẩm thực của người Việt. Từ những nguyên liệu đơn giản, gần gũi, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo nên những món ăn hấp dẫn, mang đến bữa cơm gia đình ấm cúng, ngon miệng. Chúc bạn thành công!
Bạn muốn khám phá thêm nhiều món ăn vặt hấp dẫn? Hãy ghé thăm các bài viết sau:
Nếu bạn cần hỗ trợ thêm thông tin, hãy liên hệ với chúng tôi qua Số Điện Thoại: 0372960696, Email: [email protected] hoặc đến trực tiếp địa chỉ 260 Cầu Giấy, Hà Nội. Đội ngũ chăm sóc khách hàng của LA Là Gì luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7.
