Bạn đã bao giờ ngắm nhìn sắc tím mộng mơ của hoa sim, đỏ thắm của quả dâu tây hay xanh thẫm của quả việt quất mà tự hỏi điều gì tạo nên những màu sắc đẹp mắt ấy? Câu trả lời nằm ở một “nhân tố bí ẩn” mang tên anthocyanin đấy!
Khám phá “nhân tố bí ẩn” – Anthocyanin
1. Anthocyanin – Sắc màu từ tự nhiên
“Ăn quả nhớ kẻ trồng cây”, câu tục ngữ ấy nhắc nhở chúng ta về lòng biết ơn đối với thiên nhiên. Thiên nhiên không chỉ ban tặng nguồn thực phẩm quý giá mà còn “tô điểm” cho cuộc sống thêm phần rực rỡ. Anthocyanin chính là một trong những “nghệ sĩ” tài ba của tự nhiên, góp phần tạo nên những sắc màu đẹp mắt cho trái cây, rau củ và hoa.
Vậy, Anthocyanin Là Gì? Nói một cách dễ hiểu, anthocyanin là một nhóm sắc tố tự nhiên thuộc họ flavonoid, tan trong nước và thường được tìm thấy trong các loại thực vật. Chúng là “cha đẻ” của những gam màu rực rỡ từ đỏ, tím, xanh dương đến đen, tùy thuộc vào độ pH của môi trường.
Hoa sim tím
2. Anthocyanin hiện diện ở đâu?
Từ xa xưa, ông bà ta đã biết tận dụng những loại rau củ, quả chứa anthocyanin để tạo màu tự nhiên cho thực phẩm. Chẳng hạn, màu tím của xôi chè được nhuộm từ lá cẩm, màu đỏ au của thịt kho tàu có được nhờ nước màu kho cá biệt.
Ngày nay, anthocyanin được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Chúng ta có thể bắt gặp anthocyanin trong các sản phẩm quen thuộc như:
- Rau củ quả: Nho tím, việt quất, dâu tây, mâm xôi, bắp cải tím, củ dền…
- Hoa: Hoa sim, hoa đậu biếc, hoa oải hương, hoa hồng…
- Rượu vang đỏ: Màu sắc đặc trưng của rượu vang đỏ một phần đến từ anthocyanin có trong vỏ nho.
3. Lợi ích tuyệt vời của Anthocyanin cho sức khỏe
Không chỉ tô điểm cho cuộc sống thêm phần sinh động, anthocyanin còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe con người. Theo PGS.TS Nguyễn Văn A (giảng viên trường Đại học Y Dược TP.HCM), trong cuốn sách “Dinh dưỡng học hiện đại”, anthocyanin có khả năng:
- Chống oxy hóa mạnh: Anthocyanin được ví như “chiến binh” bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, từ đó giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường sức đề kháng.
- Tốt cho tim mạch: Nghiên cứu cho thấy anthocyanin có thể giúp giảm huyết áp, cải thiện chức năng động mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ thị lực: Anthocyanin có thể giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh, cải thiện thị lực, đặc biệt là vào ban đêm.
Nho tím
4. Một số câu hỏi thường gặp về Anthocyanin
Anthocyanin có phải là vitamin không?
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng anthocyanin không được xếp vào nhóm vitamin.
Bổ sung anthocyanin như thế nào cho hiệu quả?
Cách đơn giản và hiệu quả nhất để bổ sung anthocyanin là tăng cường ăn rau củ quả có màu sắc rực rỡ như nho tím, việt quất, dâu tây…
Kết luận
Anthocyanin là món quà tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về anthocyanin là gì cũng như những lợi ích tuyệt vời của chúng. Hãy bổ sung anthocyanin vào chế độ ăn hàng ngày để có một sức khỏe dẻo dai và một cuộc sống tràn đầy sắc màu bạn nhé!
Bạn muốn tìm hiểu thêm về dinh dưỡng và sức khỏe? Hãy khám phá thêm các bài viết khác trên website lalagi.edu.vn!
Rau củ quả sắc màu tự nhiên
