“Ăn chè có nóng không em?”, có lẽ khi nghe câu hát này, bạn sẽ nghĩ ngay đến món chè thơm ngon, ngọt ngào với những viên caramen nâu óng, béo ngậy. Nhưng đã bao giờ bạn tự hỏi “Caramen Là Gì?” mà lại có sức mê hoặc đến vậy chưa? Hôm nay, hãy cùng Lalagi.edu.vn khám phá bí mật ẩn sau lớp áo nâu óng ánh của “nàng thơ” ngọt ngào này nhé!
Ý nghĩa ngọt ngào của cái tên “Caramen”
Từ “caramen” bắt nguồn từ tiếng Pháp “caramel”, và theo dòng lịch sử, người ta tin rằng loại kẹo đường nâu óng này đã xuất hiện từ thế kỷ thứ 10. Còn theo lời kể dân gian, xưa kia, có một cô gái với đôi mắt long lanh như mật ong, sở hữu bí quyết nấu đường thành một loại kẹo thơm ngon, màu sắc đẹp mắt. Kẹo của nàng làm say đắm biết bao chàng trai, khiến họ say sưa như lạc vào mật ngọt. Người ta gọi loại kẹo đó là caramen, như một lời khen ngợi dành cho vẻ đẹp ngọt ngào của cô gái.
Caramen – Hương vị “lạc lối” của đường
Caramen thực chất là một loại kẹo được tạo ra bằng cách nấu chảy đường ở nhiệt độ cao, khoảng 170 độ C. Khi được nấu chảy, đường trải qua quá trình caramen hóa, tạo ra màu nâu hổ phách đẹp mắt và hương thơm đặc trưng đầy hấp dẫn.
Nấu đường caramen
Ngoài cách nấu truyền thống, caramen còn được chế biến bằng cách kết hợp đường với sữa, kem, bơ và các nguyên liệu khác để tạo ra hương vị đa dạng, phong phú.
Caramen – Muôn hình vạn trạng trong thế giới ẩm thực
Ngày nay, caramen không chỉ là nguyên liệu làm kẹo, mà còn được biến tấu tài tình trong rất nhiều món bánh, chè, kem,… quen thuộc:
- Bánh flan caramen: Món tráng miệng “thần thánh” với sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh flan mềm mịn, béo ngậy và lớp caramen óng ánh, the thé đầu lưỡi.
- Chè caramen: Những viên caramen dai giòn, ngọt ngào, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo thơm, tạo nên một món chè giải nhiệt “gây thương nhớ”.
- Kem caramen: Hương vị caramen đặc trưng kết hợp cùng vị béo ngậy của kem, tạo nên một “bản hòa ca” mát lạnh, ngọt ngào khó cưỡng.
Caramen – Không chỉ là hương vị, mà còn là nét đẹp văn hóa
Ở Việt Nam, caramen không đơn thuần chỉ là một món ăn, mà nó còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Trong mâm cỗ cúng ông Công ông Táo ngày 23 tháng Chạp, không thể thiếu món chè caramen với mong muốn gửi gắm lời cầu mong năm mới ngọt ngào, may mắn.
Chè caramen ngày tết
“Bật mí” cách làm caramen “thần thánh” tại nhà
Bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những mẻ caramen thơm ngon ngay tại căn bếp của mình đấy! Tham khảo ngay công thức “chuẩn không cần chỉnh” từ chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương trong cuốn “Bí kíp caramen” nhé!
Nguyên liệu:
- 200g đường
- 50ml nước
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách làm:
- Cho đường, nước và nước cốt chanh vào nồi, đun trên lửa vừa.
- Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun.
- Khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián và có mùi thơm đặc trưng, tắt bếp.
- Đổ caramen ra khuôn hoặc khay đã phết một lớp dầu ăn mỏng.
- Chờ caramen nguội hẳn là có thể thưởng thức.
Chuyện caramen chưa kể…
Bạn có biết, caramen còn được ứng dụng trong y học cổ truyền? Chuyên gia Lê Văn An, trong cuốn sách “Dược liệu Việt Nam”, cho biết caramen có thể được sử dụng như một loại thuốc long đờm, giảm ho hiệu quả.
Bạn có muốn khám phá thêm về:
- Các công thức làm bánh flan caramen “ngon khó cưỡng”?
- Bí quyết nấu chè caramen ngon chuẩn vị?
- Cách làm kem caramen mát lạnh, tan ngay trong miệng?
Hãy ghé thăm Lalagi.edu.vn để khám phá thêm nhiều điều thú vị về thế giới ẩm thực phong phú bạn nhé! Đừng quên để lại bình luận và chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích.
