“Ăn gì cho tốt bây giờ?”, câu hỏi muôn thuở của những người quan tâm đến sức khỏe. Mà nhắc đến ăn uống là phải nhắc đến “chất béo”. Nghe đồn chất béo có loại tốt loại xấu, trong đó có “chất béo bão hòa” thường bị gắn mác “kẻ thù” của sức khỏe. Vậy thực hư Chất Béo Bão Hòa Là Gì? Loại chất béo này thực sự đáng sợ như lời đồn? Hãy cùng LaLaGi.vn tìm hiểu nhé!
Ý nghĩa của câu hỏi “Chất béo bão hòa là gì?”
Câu hỏi tưởng chừng đơn giản nhưng lại thể hiện sự quan tâm của con người đến sức khỏe bản thân và gia đình. Trong thời đại mà béo phì, tim mạch đang ngày càng phổ biến, việc hiểu rõ về các loại chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa là vô cùng cần thiết.
Chất béo bão hòa là gì? Giải đáp chi tiết
Chất béo bão hòa là một loại chất béo thường ở thể rắn ở nhiệt độ phòng, dễ bắt gặp trong các loại thực phẩm như mỡ động vật, bơ, dầu dừa…
Cấu trúc hóa học của chất béo bão hòa
Nghe có vẻ phức tạp, nhưng bạn chỉ cần hiểu đơn giản là cấu trúc của chất béo bão hòa “no” hydro, tức là không có liên kết đôi giữa các nguyên tử cacbon. Chính cấu trúc này khiến chúng thường ở thể rắn và ít bị oxy hóa hơn.
Mỡ động vật
Chất béo bão hòa có tác dụng gì?
Mặc dù thường bị “mang tiếng” xấu, nhưng chất béo bão hòa vẫn đóng vai trò nhất định đối với cơ thể:
- Cung cấp năng lượng: Cũng như các loại chất béo khác, chất béo bão hòa cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.
- Hỗ trợ hấp thu vitamin: Một số vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K cần chất béo bão hòa để được hấp thu tốt hơn.
- Duy trì hoạt động của hormone: Chất béo bão hòa tham gia vào quá trình sản xuất hormone, bao gồm cả hormone giới tính.
Tác hại của chất béo bão hòa
Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa có thể gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe:
- Tăng cholesterol xấu (LDL): Đây là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Tăng nguy cơ béo phì: Chất béo bão hòa chứa nhiều calo, dễ gây tăng cân nếu tiêu thụ quá mức.
- Ảnh hưởng đến não bộ: Một số nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể ảnh hưởng đến trí nhớ và tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Theo PGS.TS Nguyễn Văn An, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện X: “Chất béo bão hòa giống như con dao hai lưỡi, vừa có lợi vừa có hại. Điều quan trọng là chúng ta cần kiểm soát lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể.”
Thực phẩm giàu chất béo bão hòa
Các câu hỏi thường gặp về chất béo bão hòa
Nên ăn bao nhiêu chất béo bão hòa mỗi ngày?
Theo khuyến cáo, bạn nên giới hạn lượng chất béo bão hòa ở mức dưới 10% tổng năng lượng nạp vào cơ thể mỗi ngày.
Chất béo bão hòa có trong thực phẩm nào?
Chất béo bão hòa thường có trong:
- Mỡ động vật: mỡ heo, mỡ bò…
- Thịt đỏ: thịt bò, thịt lợn…
- Sản phẩm từ sữa nguyên kem: bơ, phô mai…
- Dầu dừa, dầu cọ…
Làm sao để giảm lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần ăn?
Bạn có thể:
- Chọn thịt nạc, bỏ da khi ăn thịt gia cầm.
- Hạn chế ăn thực phẩm chiên xào, thay vào đó là luộc, hấp, nướng…
- Sử dụng các loại dầu thực vật như dầu oliu, dầu đậu nành… thay cho dầu dừa, dầu cọ.
- Tăng cường ăn rau củ quả và ngũ cốc nguyên hạt.
Kết luận
Hiểu rõ chất béo bão hòa là gì, tác dụng và tác hại của nó sẽ giúp bạn có chế độ ăn uống lành mạnh hơn. Hãy là người tiêu dùng thông minh, lựa chọn thực phẩm một cách khoa học để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Bạn có thắc mắc gì về dinh dưỡng và sức khỏe? Hãy để lại bình luận bên dưới để được giải đáp nhé!
Đọc thêm:
