“Ăn gì bổ nấy”, câu nói cửa miệng của ông bà ta ngày xưa luôn đúng nhưng liệu có còn chính xác trong thời đại ngày nay? Khi thực phẩm ngày càng đa dạng, phong phú, kéo theo đó là sự xuất hiện của “chất phụ gia”. Vậy Chất Phụ Gia Là Gì? Có phải cứ nhắc đến “phụ gia” là đồ ăn “bất tự nhiên”, “không tốt cho sức khỏe”? Hãy cùng LaLaGi giải mã bí ẩn về “chất phụ gia” trong bài viết dưới đây nhé!
Ý Nghĩa Câu Hỏi: Chất Phụ Gia – “Người Bạn” Hay “Kẻ Thù” Ngầm?
Từ thời xa xưa, ông bà ta đã biết cách sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như muối, đường, giấm… để bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Ngày nay, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, chất phụ gia ra đời như một giải pháp tối ưu, không chỉ giúp bảo quản thực phẩm mà còn tạo màu, tạo mùi, tăng hương vị hấp dẫn.
Tuy nhiên, sự xuất hiện tràn lan, thiếu kiểm soát của các loại phụ gia thực phẩm “bẩn”, “pha trộn” khiến người tiêu dùng hoang mang, lo lắng. “Liệu chất phụ gia có thực sự an toàn?”, “Làm sao để phân biệt phụ gia tốt – xấu?” là những câu hỏi thường trực trong tâm trí người tiêu dùng.
phụ gia thực phẩm
Giải Đáp: Chất Phụ Gia Là Gì?
Chất phụ gia thực phẩm là những chất tự nhiên hoặc tổng hợp, ban đầu không được sử dụng như thực phẩm và cũng không có giá trị dinh dưỡng, nhưng được bổ sung vào thực phẩm với một lượng nhỏ trong quá trình sản xuất, chế biến, đóng gói hoặc bảo quản. Mục đích là nhằm cải thiện hương vị, màu sắc, kết cấu, kéo dài thời hạn sử dụng hoặc ngăn ngừa hư hỏng.
Phân Loại Chất Phụ Gia
Có rất nhiều loại chất phụ gia, được phân loại dựa trên chức năng:
- Chất bảo quản: Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, giúp thực phẩm tươi lâu hơn (ví dụ: muối, đường, axit citric).
- Chất tạo màu: Tạo màu sắc bắt mắt, hấp dẫn cho thực phẩm (ví dụ: carotene, caramel).
- Chất tạo hương: Tăng cường hoặc bổ sung hương vị (ví dụ: bột ngọt, vanillin).
- Chất điều chỉnh độ chua: Tạo độ chua, kiểm soát độ pH (ví dụ: axit axetic, axit lactic).
- Chất ổn định: Duy trì trạng thái lý hóa của thực phẩm (ví dụ: gelatin).
Chất Phụ Gia – Dùng Sao Cho An Toàn?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Công nghệ Thực phẩm, “Chất phụ gia không phải là ‘kẻ thù’ nếu được sử dụng đúng cách”. Ông cũng nhấn mạnh, điều quan trọng là phải lựa chọn thực phẩm từ các nhà sản xuất uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm.
kiểm tra nhãn thực phẩm
Gợi ý từ LaLaGi
Để hiểu rõ hơn về các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm, bạn đọc có thể tham khảo thêm các bài viết sau trên trang web của LaLaGi:
Kết Luận
“Chất phụ gia” không đáng sợ như chúng ta vẫn nghĩ. Hiểu rõ về chúng, lựa chọn sản phẩm thông minh và sử dụng hợp lý là chìa khóa để tận hưởng thế giới ẩm thực đa dạng, phong phú mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
