Bạn có bao giờ nghe đến câu “Cơ thể cần nước như cây cần ánh sáng”? Nước là thành phần thiết yếu cho sự sống của con người, động vật và cả thực vật. Vậy bạn có biết, thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày cũng có thể “khát nước” hay không? Bí mật nằm ở thuật ngữ “dehydrated” đấy!
Ý nghĩa của Dehydrated: Lật Mặt Kẻ “Khát Nước”
“Dehydrated” là một từ tiếng Anh, có gốc từ “dehydrate” và thường được dịch sang tiếng Việt là “mất nước” hay “khử nước”. Trong đời sống, chúng ta thường nghe đến “dehydrated” trong ngữ cảnh thực phẩm. Vậy, “dehydrated food” là gì?
Nói một cách dễ hiểu, “dehydrated food” là thực phẩm đã được loại bỏ phần lớn lượng nước thông qua các phương pháp sấy khô tự nhiên hoặc công nghiệp.
Bạn An – chuyên gia ẩm thực tại trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội cho biết: “Dehydrated là một phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời, giúp kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng.” (Theo sách “Nghệ thuật bảo quản thực phẩm”, NXB Nông nghiệp, 2023)
Hoa quả sấy khô
Dehydrated: Không chỉ là “Mất Nước”
Tuy nhiên, “dehydrated” không chỉ đơn thuần là quá trình “mất nước”. Nó còn ẩn chứa nhiều điều thú vị hơn thế:
1. Mục đích của Dehydrated:
- Bảo quản thực phẩm: Loại bỏ nước giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, từ đó kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.
- Tăng hương vị: Quá trình khử nước làm cô đặc hương vị tự nhiên của thực phẩm, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn.
- Tiện lợi: Thực phẩm dehydrated thường có trọng lượng nhẹ, dễ dàng bảo quản và vận chuyển.
2. Các phương pháp Dehydrated phổ biến:
- Phơi nắng: Đây là phương pháp truyền thống, sử dụng nhiệt độ tự nhiên của ánh nắng mặt trời để làm khô thực phẩm.
- Sấy gió: Sử dụng luồng gió để hong khô thực phẩm.
- Sấy lạnh: Phương pháp hiện đại, sử dụng nhiệt độ thấp và áp suất thấp để loại bỏ nước, giữ nguyên màu sắc và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
- Sấy thăng hoa: Công nghệ tiên tiến nhất hiện nay, cho phép loại bỏ nước ở nhiệt độ cực thấp, giữ nguyên cấu trúc và hương vị tự nhiên của thực phẩm.
Rau củ sấy khô
3. Ứng dụng đa dạng của Dehydrated:
Ngày nay, phương pháp dehydrated được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, từ trái cây, rau củ, thịt cá, đến các loại gia vị, thảo mộc…
Dehydrated – “Thần dược” hay “Con dao hai lưỡi”?
Bên cạnh những ưu điểm vượt trội, dehydrated cũng tồn tại một số hạn chế:
- Mất dinh dưỡng: Một số vitamin và khoáng chất có thể bị mất đi trong quá trình khử nước.
- Sử dụng chất bảo quản: Một số loại thực phẩm dehydrated có thể chứa chất bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng.
Chính vì vậy, để đảm bảo sức khỏe, chúng ta nên lựa chọn sản phẩm dehydrated từ các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và sử dụng một cách hợp lý.
Bạn muốn tìm hiểu thêm về các phương pháp bảo quản thực phẩm?
Hãy cùng khám phá thêm tại bài viết: Các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến.
Đừng quên chia sẻ bài viết này đến bạn bè và người thân để cùng nhau nâng cao kiến thức về dinh dưỡng nhé!