“Bún riêu cô Ba ngon số dzách! Nước lèo trong veo, nhìn đã thấy thèm. Mà để lâu cũng không bị chuyển màu hay chua gì hết trơn á!” – lời truyền tai nhau của cánh tài xế đường dài về quán bún riêu ven quốc lộ. Nhưng ít ai biết, ẩn sau vị ngon khó cưỡng ấy là bí mật của “thần dược” formalin, một chất bảo quản “siêu” hiệu quả nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.
Vậy Formalin Là Gì? Tại sao nó lại được mệnh danh là “con dao hai lưỡi” trong ngành thực phẩm? Bài viết này sẽ giúp bạn vén màn bí mật về formalin và trang bị kiến thức để bảo vệ sức khỏe cho chính mình và những người thân yêu.
Formalin – “Dung dịch bí ẩn” dưới góc nhìn đa chiều
1. Định nghĩa và tính chất của formalin
Formalin là dung dịch bão hòa của formaldehyde trong nước, thường có nồng độ khoảng 37-40%. Dung dịch này có mùi hăng đặc trưng, không màu và được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như:
- Công nghiệp: Sản xuất nhựa, keo dán, sơn, vải, thuốc nhuộm…
- Y tế: Bảo quản mẫu vật, tiêu độc, sát trùng…
- Nông nghiệp: Diệt nấm, bảo quản nông sản sau thu hoạch…
2. Mặt tối của formalin khi “lấn sân” sang ngành thực phẩm
Mặc dù có nhiều ứng dụng hữu ích, formalin lại trở thành mối nguy hiểm tiềm tàng khi bị lợi dụng để bảo quản thực phẩm. Với khả năng ức chế sự phát triển của vi sinh vật, formalin giúp giữ cho thực phẩm tươi lâu hơn, ít bị hư hỏng, biến đổi màu sắc.
Tuy nhiên, formalin không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm. Bởi vì:
- Gây ngộ độc cấp tính: Khi tiếp xúc hoặc ăn phải thực phẩm chứa formalin, người tiêu dùng có thể gặp phải các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa, thậm chí là tử vong nếu tiếp xúc với lượng lớn.
- Tích tụ độc tố trong cơ thể: Formalin là chất có khả năng tích tụ trong gan, thận, gây tổn thương các cơ quan nội tạng và có thể dẫn đến ung thư.
Ngộ độc thực phẩm
Formalin – “Vị khách không mời” trong bữa ăn hàng ngày
Thực trạng đáng báo động là formalin len lỏi vào rất nhiều loại thực phẩm quen thuộc, từ bún, phở, bánh phở, hủ tiếu cho đến các loại hải sản tươi sống… với mục đích kéo dài thời gian bảo quản, đánh lừa người tiêu dùng.
GS.TS Nguyễn Văn A, chuyên gia đầu ngành về An toàn thực phẩm, Viện Dinh dưỡng Quốc gia chia sẻ: “Formalin tuy bị cấm sử dụng trong thực phẩm nhưng vì giá thành rẻ, hiệu quả bảo quản cao nên vẫn được một số cơ sở sản xuất, kinh doanh bất chấp sử dụng. Điều này gióng lên hồi chuông báo động về vấn nạn mất an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay.”
Kiểm tra thực phẩm
Phòng tránh “bẫy” formalin – Bảo vệ sức khỏe từ những điều nhỏ nhất
Để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Lựa chọn thực phẩm kỹ lưỡng: Nên mua thực phẩm từ những cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Quan sát kỹ trước khi mua: Tránh mua những loại thực phẩm có màu sắc bắt mắt bất thường, mùi hăng nồng.
- Sơ chế kỹ trước khi chế biến: Rửa sạch thực phẩm dưới vòi nước chảy, ngâm trong nước muối loãng…
Formalin là một “con dao hai lưỡi” – hữu ích trong công nghiệp nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ khi bị lạm dụng trong thực phẩm. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về formalin. Hãy là người tiêu dùng thông thái, lựa chọn thực phẩm an toàn để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình!
Bạn có muốn tìm hiểu thêm về các chất bảo quản khác trong thực phẩm? Hãy truy cập website lalagi.edu.vn để khám phá thêm nhiều bài viết hữu ích khác nhé!
