Bạn có bao giờ thắc mắc, thứ “keo” kỳ diệu nào giúp giữ cho viên kẹo cao su dai ngon, ly cappuccino sánh mịn hay thỏi son lì màu rực rỡ? Đó chính là “gum” – một thành phần quen thuộc nhưng cũng ẩn chứa nhiều điều thú vị. Vậy chính xác thì Gum Là Gì? Hãy cùng Lalagi.edu.vn khám phá bí ẩn về chất “keo” vạn năng này nhé!
Gum là gì? Chuyện kể về “chất kết dính” kỳ diệu
Tưởng tượng bạn đang thưởng thức một ly cappuccino thơm phức, lớp bọt sữa bông xốp như mây, tan dần nơi đầu lưỡi. Hoặc bạn đang nhâm nhi viên kẹo cao su dẻo dai, hương vị trái cây ngọt ngào lan tỏa. Ít ai ngờ rằng, ẩn sau những trải nghiệm tuyệt vời ấy là công lao của một “nhân vật” thầm lặng – Gum.
Gum, đơn giản là tên gọi chung cho một nhóm các chất có khả năng tạo độ kết dính, sánh đặc cho thực phẩm, mỹ phẩm và nhiều sản phẩm khác. Từ xa xưa, con người đã biết tận dụng gum tự nhiên từ cây cỏ, nhựa cây để làm keo dán, chất kết dính trong đời sống. Ngày nay, với sự tiến bộ của khoa học, gum còn được sản xuất công nghiệp với đa dạng chủng loại và ứng dụng rộng rãi.
Nhựa cây thông
Lật mở những bí mật về Gum
Gum đa dạng như chính cuộc sống
Gum hiện diện trong cuộc sống của chúng ta nhiều hơn bạn nghĩ đấy! Từ những món ăn thức uống quen thuộc như bánh kẹo, nước giải khát, sữa chua, đến các sản phẩm chăm sóc cá nhân như kem đánh răng, dầu gội, son môi,… đều có thể chứa gum.
Vậy tại sao gum lại được ưa chuộng đến vậy? Câu trả lời nằm ở tính chất đặc biệt của nó:
- Tạo độ kết dính: Gum hoạt động như một “chất keo” vô hình, liên kết các thành phần khác, tạo nên cấu trúc vững chắc cho sản phẩm.
- Tăng độ nhớt: Nhờ gum, các loại nước sốt, súp, kem,… trở nên sánh mịn, hấp dẫn hơn.
- Ổn định cấu trúc: Gum giúp ngăn ngừa sự phân tách, lắng đọng trong sản phẩm, giữ cho sản phẩm luôn đồng nhất, đẹp mắt.
Phân loại Gum: Tự nhiên và Nhân tạo
Tương tự như nhiều nguyên liệu khác, gum được chia thành hai loại chính: gum tự nhiên và gum nhân tạo.
-
Gum tự nhiên: Có nguồn gốc từ thực vật, động vật hoặc vi sinh vật. Ví dụ như: gum arabic (nhựa cây acacia), xanthan gum (do vi khuẩn lên men), gelatin (từ collagen động vật),…
Theo chuyên gia Nguyễn Văn An, tác giả cuốn sách “Bí mật của Gum”, gum tự nhiên thường được ưa chuộng hơn trong thực phẩm nhờ tính an toàn và hương vị tự nhiên.
-
Gum nhân tạo: Được tổng hợp hoặc biến đổi từ các chất hóa học. Mặc dù vẫn đảm bảo an toàn khi sử dụng đúng liều lượng, gum nhân tạo đôi khi gây ra một số lo ngại về sức khỏe.
Keo dán
Gum và những câu hỏi thường gặp
Gum có an toàn cho sức khỏe không?
Đa số các loại gum được sử dụng trong thực phẩm và mỹ phẩm đều đã qua kiểm định và được chứng nhận an toàn bởi các tổ chức y tế. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều gum có thể gây ra một số tác dụng phụ như đầy hơi, tiêu chảy.
Phân biệt Gum trong thực phẩm và Gum trong công nghiệp?
Ngoài ứng dụng trong thực phẩm và mỹ phẩm, gum còn được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác như sản xuất giấy, dệt may, xây dựng,… Gum công nghiệp thường có nguồn gốc tổng hợp và ít được quan tâm đến yếu tố hương vị như gum thực phẩm.
Có thể tự làm Gum tại nhà không?
Bạn hoàn toàn có thể tự làm một số loại gum đơn giản tại nhà như gum arabic từ nhựa cây acacia, gelatin từ xương và da động vật.
Gum – “Sợi chỉ” kết nối cuộc sống
Có thể nói, gum là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Từ những món ăn ngon miệng, những sản phẩm làm đẹp hiệu quả đến những ứng dụng trong công nghiệp, gum đã và đang âm thầm kết nối, tạo nên sự tiện lợi và phong phú cho thế giới xung quanh.
Bạn có muốn tìm hiểu thêm về các loại gum cụ thể như Xanthan Gum là gì? Hãy cùng khám phá thêm tại đây.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về gum là gì. Đừng quên để lại bình luận và chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé!
